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13 petits secrets culinaires avec lesquels chaque femme au foyer se sent presque comme un chef

13 petits secrets culinaires avec lesquels chaque femme au foyer se sent presque comme un chef

Chaque femme au foyer a ses secrets dans la préparation des plats de signature.

Et ils suivent leurs recettes avec zèle, ne voulant rien apprendre de nouveau. Et en vain.

Nous avons rassemblé 13 petits secrets de cuisine qui apporteront un atout aux plats ordinaires.

1. beurre et noix

Traite avec des graisses fraîches.

Les graisses contenues dans le beurre et les noix ne tolèrent pas une exposition prolongée à la lumière. Trop de lumière et d'oxygène peuvent causer un goût amer désagréable. N'oubliez pas que ces produits ne se détériorent pas, stockez-les dans un endroit sombre et frais.

2. croûte rose

Croûte rose de viande, poisson et légumes.

D'accord, une croûte vermeille rend les plats beaucoup plus appétissants. Pour que la viande, le poisson ou les légumes soient beaux et croustillants, les pimenter avec un peu de sucre avant de les faire frire.

3. Réchauffer la casserole

Chauffage optimal de la casserole.

À notre avis, le chauffage optimal de la casserole affecte directement le résultat final. Souvent, nous n'attendons pas que la casserole soit correctement chauffée. et commencez à cuisiner sur une surface à peine chaude. Il est à noter qu'au moment du contact des produits avec la surface de la casserole, sa température baisse fortement. Si vous allez faire frire de la viande ou du poisson, attendez que la vapeur commence à sortir de la surface.

4. Le secret de la manipulation des tomates

Cuisson des tomates.

Si vous cuisinez quelque chose avec des tomates, n'enlevez pas les graines et la pulpe. Cela ne devrait être fait que si la recette le dit. En général, ces pièces sont les vecteurs de l'odorat et du goût.

5. Légumes frais

Les secrets du traitement des verts.

Pour que les verts révèlent plus pleinement leur goût dans un plat, vous devez savoir exactement quand l'ajouter. Tout en fin de cuisson, on ajoute du persil, de l'aneth, du thym, du romarin, du basilic, de l'estragon et des oignons verts préférés pour qu'ils ne perdent pas leur goût. Mais l'origan, le thym, la marjolaine et le romarin doivent être mis au tout début de la cuisson.

6. Oignons et ail

Propriétés gustatives des oignons et de l'ail.

Les oignons et l'ail hachés perdent rapidement leurs propriétés gustatives. C'est pourquoi ils devraient être coupés et ajoutés seulement à la toute fin. Si vous souhaitez éliminer l'amertume et l'acide, faites tremper les ingrédients dans une solution de 1 cuillère à soupe de soude et la même quantité d'eau. Si vous souhaitez ajouter un plat épicé, utilisez des oignons et de l'ail sous leur forme pure, bien rincer à l'eau.

7. Le plus délicieux au fond

Sédiment dans la casserole.

Les résidus bruns caramélisés au fond de la casserole ne doivent pas être lavés. Nous vous recommandons de verser du bouillon, du vin ou de l’eau dans une poêle, de faire bouillir un peu et de le verser dans un bocal. À l'avenir, le mélange obtenu pourra être ajouté à des sauces, des soupes et tout autre plat.

8. herbes séchées

Herbes séchées et assaisonnements.

Si vous voulez que les assaisonnements révèlent pleinement leur goût, faites-les cuire pendant 1 à 3 minutes dans une casserole graissée de légume ou de beurre.

9. pâtisseries rosées

Cuisson de la croûte rose.

Ne retirez pas les tartes et le pain du four à l'avance, sinon ils auront l'air pâles. Par conséquent, pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des formes en verre dans lesquelles le fond est clairement visible. S'il n'y a pas de forme appropriée, utilisez du papier parchemin. Il peut être facilement soulevé et évalué le degré de préparation.

10. Détail épicé

Détail épicé du plat.

Le glutamate, présent dans la sauce de soja et les anchois, peut provoquer une véritable explosion de sensations gustatives. Deux poissons ou une cuillère à thé de sauce, ajoutés à la soupe, au ragoût ou à la salade, feront jouer les plats habituels avec de nouvelles couleurs.

11. Aux légumes

L'ingrédient secret est la salade.

Peu de gens le savent, mais la vanille souligne parfaitement le goût de tous les légumes. De nombreux chefs cuisiniers utilisent cette réception non anodine pour rendre le goût de la salade de légumes éclatant et mémorable.

12. aliments pour la viande

Bon approvisionnement en viande.

Ne vous précipitez pas pour sauter sur de la viande chaude. Au goût du plat révélé, laissez-le reposer. Après 10-15 minutes, le plat de viande est prêt à être utilisé.

13. viande trop cuite

Sauver la viande trop cuite.

Les chefs pas trop expérimentés digèrent souvent la viande. Eh bien, si cela vous est arrivé, ce n'est pas une raison pour désespérer. Couper le morceau en fines tranches, parsemer d'oignons, de tranches de tomate et recouvrir d'un mélange d'huile végétale, de jus de citron et de vinaigre. Laissez la viande tremper dans la sauce et elle redeviendra bientôt savoureuse et juteuse.

Bonus vidéo:

Regarde la vidéo: How to make Korean fermented soybean paste Doenjang: 된장 & soy sauce Guk-ganjang: 국간장 (Février 2020).